Hozzávalók:

6 dkg barna cukor
6 dkg kristálycukor
10 dkg puha vaj
1 tojás
pici só
15 dkg liszt
5 dkg zabpehely
1/2 teáskanál szódabikarbóna
5 dkg aszalt vörösáfonya

Elkészítés:

Az aszalt vörösáfonyát kevés forró vízbe áztatjuk, majd a cukrot elkeverjük a vajjal és az egész tojással, pici sóval. Közben egy másik tálban összeállítjuk a száraz hozzávalókat: a lisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát; majd belekeverjük a lecsepegtetett áfonyát is. A keveréket lazán összeforgatjuk a tojásos masszával és legalább fél órára hűtőbe tesszük, amíg picit megszilárdul.
A masszából állagtól függően kézzel vagy kanállal kisebb diónyi halmokat rakunk a kivajazott tepsire, majd vizes kézzel vagy pohár talpával kissé lenyomkodjuk a gombócokat. 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sülnek.

Forrás: Eszter barátnőm receptje (na jó, van netes változata is).

Hozzávalók:

20 dkg liszt
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál só
18 dkg vaj
7 dkg cukor + kb. 2 evőkanál a szóráshoz
1 teáskanálnyi reszelt citromhéj
7 dkg mandula
1 mokkáskanálnyi mandula-aroma
5 dkg aszalt vörösáfonya
1 tojás

Elkészítés:

A lisztet a fehéjjal és a sóval összekeverjük. A vajat a cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket, később a mandulát és a vörösáfonyát is. A tésztát két egyforma részre osztjuk, hasábokat formálunk mindkettőből, fóliába csomagoljuk és legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük. (A tésztát lefagyasztva akár 1 hónapig is tárolhatjuk!)
Sütés előtt a hasábok minden oldalát a kissé felvert tojással megkenjük, cukorral megszórjuk és NAGYON ÉLES késsel kb 1/2 cm-es szeleteket vágunk (figyelni kell, mert a mandula- és áfonyadarabkák miatt nem könnyű a szeletelés, de ha jó hidegen csináljuk, működik). Érdemes minden szelet után fordítani egyet a hasábon, hogy megtartsa szögletes formáját.
A szeleteket kivajazott tepsire rendezzük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütjük őket. Akkor van kész, ha halványbarna színt öltenek a sütik.

Forrás: Lila Füge receptje, némi változtatással.

Megjegyzések:

- Az eredeti recept szerint a süti mandula helyett pisztáciával készül; nagyon jól néz ki, a fenti linken bárki megcsodálhatja.

- Hááát, ez a négyzet-formálós, szeletelős dolog nekem nagyon nem akart sikerülni. Pedig jóval több, mint 2 órát hűsölt a tészta, mégis, az "adalékok" miatt össze-vissza töredezett, lapult, nyomódott, sehogy sem akart szabályos alakot felvenni. Szóval sokat szenvedtem vele, és lehet, hogy ha újra csinálnám, az egyszerű gombócformálós-lapogatós módszert használnám saját nyugalmam érdekében, mert az ízeken úgysem változtat semmit sem. :)

Hozzávalók:

15 dkg vaj
17 dkg cukor
3 tojás
10 dkg darált mandula
1 teáskanál mandula aroma
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
22 dkg rétesliszt
1,5 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

A vajat és a cukrot elektromos habverővel krémesre verjük, a tojásokat apránként beledolgozzuk. Hozzáadjuk a mandulaaromát és a reszelt citrom- és narancshéjat. Ezután evőkanállal beleforgatjuk a darált mandulát és a sütőporral összekevert lisztet is.
A tésztát kivajazott, kilisztezett formába simítjuk, a tetejét néhány mandulaforgáccsal díszítjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Még melegen porcukorral vékonyan beszórjuk a tetejét.

Forrás: A Klasszikus torták, ünnepi sütemények c. könyvből a Madeira-szeletet és a Mandulás süteményt ötvöztem tortává. :)

Hozzávalók:

500 g liszt
1,5 teáskanál szódabikarbóna
2+1 tojás
350 g méz
2 evőkanálnyi reszelt citromhéj
4 evőkanál olaj
mézessütemény fűszerkeverék és/vagy fahéj és/vagy szegfűszeg (ízlés szerint)

Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával és a fűszerekkel/fűszerkeverékkel.
A mézet 2 tojással keverjük habosra, majd adjuk hozzá a citromhéjat, az olajat és a lisztes keveréket. 3 evőkanál víz hozzáadásával dolgozzuk sima tésztává és hagyjuk egy órát pihenni.
Ezután tegyük a tésztát lisztezett gyúródeszkára, nyújtsuk fél cm vastagra és szaggassuk ki a kívánt formákat. Margarinnal kikent tepsibe helyezzük őket, majd a tetejüket tojással bekenve 180 fokon aranysárgára sütjük kb. 8-10 perc alatt.

Forrás: Kotányi Mézessütemény fűszerkeverékhez mellékelt recept - nekem ez vált be, természetesen néhány kis változtatással. ;)

Megjegyzések:

- Ebből az adagból több, mint két közepes méretű kekszes-doboz megtölthető mézeskaláccsal.

- Természetesen díszíthetőek dióval, mandulával, mogyoróval a kiszaggatott formák, illetve cukormázzal is sütés után.

Hozzávalók:

3 tojás
15 dkg cukor
7 evőkanál (szilva)lekvár
7 evőkanál víz
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
20 dkg liszt
9 dkg vaj/margarin
5-6 dkg étcsokoládé
kevés citromhéj
1 csipet só

Elkészítés:

A lekvárt vízzel jól elkeverjük és átnyomkodjuk (ha nagyon sűrű, házi lekvárt használunk, akkor akár fel is főzhetjük).  A tojásokat és a cukrot összehabosítjuk, majd a margarint is hozzáadjuk, aztán pedig a lekváros keveréket, a vaníliát és a citromhéjat. Miután mindent jól összekevertünk, beleöntjük a lisztben elkevert sütőport és szódabikarbónát, a fahéjat és a darabokra vágott étcsokoládét. Az egész keveréket kivajazott tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 190 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Forrás: Az itthoni receptgyűjteményben "Tízperces sütemény" néven talált sütit ötvöztem Limara receptjével, no meg egy kis csokival.

Megjegyzés: Könnyű, gyors sütemény, kicsit a muffinokra hasonlít a tésztája. Természetesen bármilyen ízű lekvárral elkészíthető, de tapasztalt háziasszonyok szerint a házi lekvárokkal a legfinomabb.

BOLDOG SZÜLINAPOT MANOKA!!! :)

Hozzávalók:

30 dkg rétesliszt
20 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
50 dkg túró
2 csomag vaníliás cukor
3 tojás
3,5 dl tej
10 dkg mazsola
5-6 evőkanál zsemlemorzsa
10 dkg vaj/margarin
1 csipet só

Elkészítés:

A mazsolát megmossuk, beáztatjuk. Egy tepsit bőségesen kivajazunk, a túrót villával áttörjük, a sütőt előmelegítjük.
A lisztet a porcukorral, a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd a keverék felét a kivajazott tepsibe öntjük. A tetejére tesszük az áttört túrót és rászórjuk a lecsepegtetett mazsolát. Meghintjük a vaníliás cukorral és a zsemlemorzsával, majd a maradék lisztes keveréket is rászórjuk. A tojásokat elkeverjük a tejjel, majd ezt is a keverékre öntjük. Az egészet megszurkáljuk kissé, hogy a tejes öntet lefolyjon a tepsi aljáig és ne maradjanak száraz lisztes foltok. Végül vajdarabkákkal bőségesen megszórjuk a tetejét és kb. 35-40 percig 190 fokon szép pirosra sütjük.

Forrás: Mivel a nagymamám receptje szőrén-szálán eltűnt, maradt ismét az Internet.

Megjegyzés: Ez a recept nagyon hasonló egy korábbihoz, legalábbis az elkészítés módját tekintve, így aggodalmaim is hasonlóak voltak az akkoriakhoz, de szerencsére alaptalanul. Igaz, a két süti eléggé eltér, ennek például a teteje kis vékony, ropogós, de kétség kívül ez is pikk-pakk elkészült. Finom is, főleg frissen, de legközelebb kicsit kevesebb vajat használnék hozzá.

Hozzávalók: (kb. 12 szelethez)

6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 marék csokicsepp / reszelt csokoládé
12 dkg cukor
12 dkg vaj
3 tojás
1 csipet só
20 dkg joghurt
6-8 db sárgabarack
2-3 evőkanál barna cukor
+ vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a kakaóport, a lisztet, a sütőport és a csokit. Egy másik tálban kikeverjük a tojássárgájákat a cukorral, a vajjal és a joghurttal. Egy harmadik tálban felverjük a fehérjéket egy csipet sóval. Az első két tál tartalmát összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot.
Egy kb. 20 x 26 -os tepsit jól kikenünk vajjal és megszórjuk a barnacukorral. A tepsibe fektetjük a kimagozott félbevágott sárgabarackokat, egymástól kb. 1 cm távolságra, domború felükkel felfelé. Rásimítjuk a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.
Hűlni hagyjuk, majd óvatosan egy tálra fordítjuk és felszeleteljük úgy, hogy minden kocka közepén egy barack legyen.

Forrás: Latsia konyhája.

Megjegyzés: Ez a süti nagyon finom! :) A csokis-kakaós tésztához nagyon jól illik a sárgabarack íze, no meg a gyümölcs édes levéből és a barna cukorból keletkező karamelles réteg mindennek a tetejére! Ez utóbbitól egyébként először nagyon féltem, ilyet ugyanis még nem csináltam és nem tudtam, mennyire lesz ragacsos, esetleg talán túl ragaszkodó is a tepsihez, de végül mégis egész könnyedén sikerült kisegítenem a sütit az edényből.

Hozzávalók:

500 g túró
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
70 g liszt
100 g cukor
3 tojás
2,5 dl tej
70 g vaj

Elkészítés:

A túrót beleszórjuk a kivajazott piteformába, majd ráhintjük a vaníliás cukrot és a citromhéjat. A lisztet, a cukrot, a tojást, a tejet és a megolvasztott vajat jól összekeverjük, majd az egészet a túróra öntjük. Megrázogatjuk a formát, hogy a massza mindenhol egyenletesen elfedje a túrót. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

Forrás: Á la carte gasztroblog

Megjegyzés:

- A fenti mennyiségek egy 27 cm átmérőjű pitetálhoz vannak megadva, de nem véletlenül, én ugyanis a 24 cm-s tálamat szinte színültig megtöltve éppenhogy boldogultam... De szerencsére azért nem történt nagy baleset. A süti egyébként nagyon finom, már az illatával is levett a lábamról. Viszont előre szólok: ez is az az igen hamar elfogyós fajta. ;)

- A pite ízlés szerint gazdagítható aszalt vagy friss gyümölcsökkel, de a forrásként megjelölt blogon megtalálható a túró nélküli, sok-sok sárgabarackkal elkészített változat is, ajánlom minden gyümölcsrajongó figyelmébe! :)

Hozzávalók:

1 kg cseresznye(befőtt)
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál cseresznyepálinka (elhagyható)
4 tojás
1 bögre cukor
1 bögre tejszín
1 bögre darált mandula
1 bögre liszt
1 bögre tej
+ kevés vaj a forma kikenéséhez
porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, elkeverjük a vaníliás cukorral és ízlés szerint a cseresznyepálinkával.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt. Apránként, kevergetés közben hozzáadjuk a mandulát, a lisztet és a tejet. A tésztát 20 percre hűtőbe tesszük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük és kivajazzuk a formát. A tésztát a formába öntjük és eloszlatjuk rajta a cseresznyét. A sütőben (középen, légkeverésesnél 180 fokon) 35 percig sütjük. Melegen meghintjük porcukorral, majd felszeletelve langyosan tálaljuk.

Forrás: Christa Schmedes: Bögrés sütemények - Formában sült finomságok

Megjegyzések:

* A fentieket egy az egyben kimásoltam a szakácskönyvből, én azonban néhány dolgot másképp csináltam ezekhez képest. Íme a különbségek:

• A fenti mennyiségek a könyv szerint egy 30 cm átmérőjű piteformához valóak, ám nekem csak ennél jóval kisebb tálaim vannak. Így végül két clafoutist sütöttem: egyet egy 24 cm átmérőjű formában, egyet pedig egy laposabb, kb. 20 cm-esben. Az anyagmennyiség tökéletes volt, nem lett sem túl sok, sem túl kevés két formához sem. (Igaz, hogy nincs benne sütőpor, mégis tanácsos azzal is számolni, hogy sütés közben kicsit megnő a süti!)
• Kicsit sokalltam az 1 kg-nyi cseresznyét (azt nem is említem, hogy így januárban természetesen nem friss gyümölcsöt, hanem befőttet használtam), ám így utólag azt mondom, hogy talán még elfért volna benne az eredeti mennyiség is. Egyébként lemértem, a kicsit több, mint másfél üvegnyi befőtt nálam 75 dkg-nak felelt meg (magozás előtt).
• Cseresznyepálinka helyett én spéci spanyol mandulalikőrt (vagy valami ilyesmit) használtam, ártani természetesen ez sem ártott a sütinek. :)
• A sütési idő természetesen mindig sokban függ a sütőtől, de nekem a "mezei" gázsütőben is szükséges volt ám a receptben írt 35 percre; mármint külön-külön, a kisebb mennyiségekhez is. Egyébként úgy tapasztaltam (és olvastam is sok helyen már a clafoutis sütésének technikájáról, szóval nem csak egyéni vélemény), hogy ez a süti éppen akkor lesz jó, amikor még csak azt gondolnánk: majdnem elkészült. Az sem baj, ha a közepe még a sütőből kivéve kicsit ragacsosnak tűnik! (Egyébként a nyers tészta is igen híg, szinte palacsintatésztaszerű, nem kell megijedni tőle.)

* 1 bögre = 200 ml

* Végezetül pedig szeretném elmondani, hogy ez annyira hihetetlenül finom sütemény, hogy az első tállal mi hármasban egy ültő helyünkben végeztünk is! :) A tésztája egészen különleges, eltér a megszokottól, a gyümölcs és a mandula pedig remekül illik hozzá. Szerintem ez az egyik legfinomabb süti, amit eddig sütöttem. Ropogós, friss cseresznyével pedig biztos, hogy még ennél is finomabb lehet.

Hozzávalók: (12 darabhoz)

25 dkg cseresznye(befőtt)
2 bögre liszt
2 teáskanál sütőpor
negyed teáskanál só
1 bögre kukoricapehely
1 tojás
fél bögre olaj
1 bögre cukor
1 bögre joghurt
+ vaj a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a muffinforma mélyedéseit kivajazzuk. A cseresznyét előkészítjük: megmossuk, kimagozzuk és kettévágjuk.
Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót és a kukoricapelyhet. A tojást elkeverjük az olajjal, a cukorral és a joghurttal. Hozzáadjuk a cseresznyét és a lisztes keveréket, az egészet összekeverjük, majd a tepsi mélyedéseibe töltjük. A sütőben kb. 25 percig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kiborítjuk a formából. Ízlés szerint porcukorral meghintve tálalhatjuk.

Forrás: Christa Schmedes: Bögrés sütemények - Villámgyors receptek

Megjegyzés: 1 bögre = 200 ml