Hozzávalók: (12 darabhoz)

12,5 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum (vagy rumaroma)
25 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
1/2 csésze tej
2 tojás

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 175°C-ra, formákat kibéleljük papírral.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a rummal és a tojásokkal. A lisztet és a sütőport hozzákeverjük, majd beleadjuk a tejet is.
A formákba töltjük a masszát és 25-30 percig sütjük.

Forrás: Internet (a linket sajnos nem találom, de egy "A 10 legfinomabb muffin" c. cikkben leltem a receptre)

Íme a muffinok, először "csupaszon"... :

... aztán tálaláskor. Az egyik fele rózsaszín cukormázt, a másik fele rumos-kókuszos csokimázt kapott :

Hozzávalók:

5 tojás
25 dkg cukor
25 dkg őrölt dió
2 evőkanál rum
10 dkg kukoricaliszt
5 dkg vaj
só

A tetejére:
3 evőkanál baracklekvár
12 gerezd dió

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a rumot és a diót. A lisztet a vajjal simára keverjük. A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd ezeket is a tésztába dolgozzuk. Végül kivajazott kerek formába simítjuk, és készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük: akkor jó, ha a tészta már nem ragad a beleszúrt tűre). Amikor kész, rácsra borítjuk, a lekvárral megkenjük, és diógerezdekkel díszítjük.

Forrás: Internet

Megjegyzés:

# Természetesen itt is elő kell melegítenünk a sütőt. Ezután én 45-50 percig sütöttem a tortát, közepes lángon.

# A végső lépés nálam különbözött: nem kerültek diógerezdek és lekvár a tetejére, hanem hagyományos módon kettévágtam a tortát és megkentem baracklekvárral, végül pedig porcukorral szórtam meg a tetejét.

Hozzávalók:

100 g vaj
180 g porcukor
3 tojás
1,5 evőkanál Nescafé
300 g liszt
20 g sütőpor
kevés rum

a krémhez:
100 g vaj
100 g porcukor
2 evőkanál Nescafé

a csokibevonathoz:
150-200 g étcsokis tortabevonó
1-2 evőkanál víz
35-40 g vaj
fél dl rum

Elkészítés:

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a Nescafét, majd apránként a lisztet, melyben előzőleg elkevertük a sütőport is. Az egészet alaposan összekevrjükés kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, közepes hőn (180 fokon) 35-40 percig sütjük.
Ha kihült, kivesszük a formából, kettévágjuk, kevés rummal meglocsoljuk, majd ebbe kerül a krém.
A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kávéport.
Végül a tortára kerül a csokibevonat is: gőz felett, egy lábasban felolvasztjuk a tortabavonót, 1-2 evőkanál víz hozzáadásával. Ha langyosra hült, hozzáadjuk a vajat és fél dl rumot. A bevonatot a tortára öntjük. (A kenésnél vigyázni!)

Forrás: a recept alapja a Lajos Mari féle könyvből származik, de egyéni ötletekkel egészítettem ki

Hozzávalók:

15 dkg puha vaj
12 dkg cukor
1 tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg finomliszt
1 kávéskanál őrölt fahéj
½ kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
10 dkg mazsola, rumban felfőzve és lecsöpögtetve

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és szilikonlapot vagy sütőpapírt terítek 2 nagy tepsibe.

Összeállítom a tésztát. A vajat robotgéppel habosra keverem a cukorral, majd hozzádolgozom a tojást. Ezután egy külön tálban összevegyítem a zabpelyhet, a lisztet, az őrölt fahéjat, a szódabikarbónát és a sót. A lisztekeveréket fakanállal apránként hozzáadom a cukros-tojásos vajhoz, aztán hozzákeverem a rumban felfőzött, lecsöpögtetett mazsolát is.

A tésztából evőkanálnyi adagokat teszek egymás mellé 5 centire az előkészített tepsikre, majd nedves ujjal kicsit ellapítom őket.

A zabpelyhes sütiket 10-12 perc alatt megsütöm, egyik tepsit a másik után. Figyelem, amikor a sütik megsültek, még puhák maradnak. De ahogy elkezdenek kihűlni, megszilárdulnak és ropogóssá válnak.

Forrás: stahl.hu - Stahl konyhája

Hozzávalók:

130 g vaj
125 g kristálycukor
4 tojás
125 g liszt
100 g kukoricaliszt
20 g vaníliás cukor
10 g sütőpor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja

a krémhez:
150 g vaj
150 g porcukor
20 g vaníliás cukor
1 tojás sárgája
3 evőkanál rum
80 g mandula

Elkészítés:

A vajat a kristálycukorral habosra kikeverjük, majd egyenként hozzáadunk 4 tojássárgát.
A liszteket a vaníliás cukrorral és a sütőprral összekeverjük. 4 tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verünk, majd ebből és a lisztes keverékből kanalanként, váltakozva adunk a masszához. Legvégül hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.
Az egészet kivajazott, kilisztezett kuglóf- vagy koszorúformába öntjük.
Előmelegített sütőben, mérsékelt hőn (180 fok) kb. 30-35 percig sütjük.
Miután a formában langyosra hült, kiborítjuk.
A krémhez az összetevőket habosra keverjük, majd a tortát kettévágva középen és kívülről megkenjük vele. Ha kész, kívülről megszórjuk a hámozott és durvára tört mandulával.

Forrás: a Lajos Mari-féle könyvben ez a recept mint Frankfurti grillázstorta szerepel. Ehhez:

100 g kristálycukrot 1-2 evőkanál vízzel felolvasztunk. Ha pirulni kezd, beledobjuk a durvára vágott mandulát. Vékonyan megkenünk vajjal egy tepsit, erre 2-3 mm vastagon rásimítjuk a grillázst. Hagyjuk megkeményedni/kihülni, majd mozsárban kis darabokra törjük, és ezzel szórjuk be a tortát.

Megjegyzés: A mandula héjának könnyű levételét is a Lajos Mari-féle könyvből tanultam. Úgy szoktam csinálni, hogy forró vízbe potyogtatom az egész mandulákat, és pár percig benne hagyom, majd leöntöm róla a vizet. Ezután könnyedén, szinte kipattintva kijön a héjából.