Hozzávalók:

4 nagy alma
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
25 dkg liszt
1 teáskanál sütopor
1 mokkáskanál fahéj
fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet só
3 evőkanál apróra vágott gyümölcsbefőtt
3 evőkanál mazsola
1 evőkanál apróra vágott cukrozott narancshéj és citromhéj (vegyesen)
3 evőkanál darált dió
kevés margarin és liszt a formához

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, lereszeljük, majd a kétféle cukorral jól elkeverjük. Hozzáadjuk a nyers tojást, a lisztet és a benne elkevert sütoport; ezután az egészet addig keverjük, amíg habos, egynemű masszát nem kapunk. Fahéjjal, szegfűszeggel, csipet sóval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a mazsolát és a feldarabolt gyümölcsöket, az apróra vágott narancs- és citromhéjat, végül pedig a darált diót. Egy szögletes, hosszúkás formát kivajazunk, liszttel meghintjük, az almás masszát belesimítjuk és végül alufóliával letakarjuk. Előmelegített forró sütobe tesszük, de a lángot azonnal közepesre mérsékeljük. Egy órányi sütés után hurkapálcával ellenőrizzük, hogy a közepe is jól átsült-e. Még forrón deszkára borítjuk és hagyjuk tejesen kihűlni. Ha már hideg, alufóliába csomagolva hűvös helyen tárolva sokáig elálló sütemény.

Forrás: Planétás receptkártyák (19./18. kártya), kicsi változtatással.

Megjegyzések:

- Az eredeti receptben 2 evőkanál darált mandula és 10 szem dió szerepel, de tekintve, hogy sehol sem sikerül olyan mandulát beszereznem, ami nem sózott és/vagy pörkölt, én a mandula helyett is diót használtam.

- Úgy sejtem, azért írják a receptben, hogy a formát le kell takarnunk alufóliával, hogy nehogy megégjen ennek a csupa-gyümölcs süteménynek a teteje. Viszont lehet, hogy érdemesebb lenne a süteményt csak a sütés vége felé letakarni, ugyanis nálam 1 óra elteltével még igencsak fakó volt, így kicsit tovább sütöttem, de ezúttal már letakarás nélkül. Jelentem, a teteje nem égett meg, az oldala viszont egy kicsit igen...

Hozzávalók:

5 tojás
25 dkg cukor
25 dkg őrölt dió
2 evőkanál rum
10 dkg kukoricaliszt
5 dkg vaj
só

A tetejére:
3 evőkanál baracklekvár
12 gerezd dió

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a rumot és a diót. A lisztet a vajjal simára keverjük. A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd ezeket is a tésztába dolgozzuk. Végül kivajazott kerek formába simítjuk, és készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük: akkor jó, ha a tészta már nem ragad a beleszúrt tűre). Amikor kész, rácsra borítjuk, a lekvárral megkenjük, és diógerezdekkel díszítjük.

Forrás: Internet

Megjegyzés:

# Természetesen itt is elő kell melegítenünk a sütőt. Ezután én 45-50 percig sütöttem a tortát, közepes lángon.

# A végső lépés nálam különbözött: nem kerültek diógerezdek és lekvár a tetejére, hanem hagyományos módon kettévágtam a tortát és megkentem baracklekvárral, végül pedig porcukorral szórtam meg a tetejét.

Hozzávalók:

10 dkg hideg vaj
15 dkg liszt
5 dkg darált dió (vagy mandula, mogyoró, mák, stb.)
5 dkg porcukor
kevés citromhéj
1-2 evőkanál hideg víz
1 tojás

Elkészítés:

A hideg vajat, a lisztet és a diót robotgépben összekeverjük úgy, hogy morzsás legyen. Hozzáadjuk a porcukrot, azt is morzsásra keverjük.
Hozzákeverjük a citromhéjat, 1-2 evőkanál hideg vizet és egy tojás sárgáját, majd összegyúrjuk, de csak kis ideig, nehogy kezünktől felmelegedjen. Hengerré sodorjuk és PVC fóliába csomagolva minimum egy órára hűtőbe tesszük.
A hűtőből kivéve felszeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét tojásfehérjével megkenjük és esetleg egy gerezdnyi dióval díszítjük.
Előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Stahl konyhája (a receptet a műsor honlapján nem találtam meg)

Megjegyzés:

* Mikor először csináltam ezt a sütit, vajjal, dióval készült és másfél óra hűtőben pihentetés után vághatóvá vált, megsülve pedig tényleg keksz-állagú volt.

* Másodjára mogyoróval és margarinnal készítettem, de akkor az egész nagyon zsíros állagú lett. 2 óra pihentetés után sem lett vágható, inkább ragacsos maradt, így gombócokat gyúrtam belőlük és cookie-ként, sütőpapírra lapogatva sütöttem meg, kb. 17-18 perc alatt.

Cookie-szerűen:

Keksz-szerűen:

Hozzávalók:

120 g vaj
140 g porcukor
6 tojás
140 g liszt
120 g "adalék": dió, mandula, mogyoró, csoki, birsalmasajt, zselés szaloncukor, aszalt szilva, meggy, narancshéj, stb, ízlés szerinti arányban
1 csipet só

Elkészítés:

A vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük. A lisztben elkeverjük az "adalékot", és apránként a masszához adjuk.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan, alulról felfelé keverve, kis adagokban a masszához adjuk.
Kivajazott, kilisztezett püspökkenyér-formába tesszük, és előmelegített sütőben (130-140 fok), lassú tűznél (50-60 fok) készre sütjük, vagyis inkább szikkasztjuk.
A formában hagyjuk kihülni, majd porcukrozzuk, szeleteljük.

Forrás: Lajos Mari - Hemző Károly: 99 sütemény és torta 33 színes fotóval

Hozzávalók:

fél kg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
darált dió (kb. 10 dkg kell a tetejére, a tésztába pedig ízlés szerint)
1 tojás + tojássárga a kenéshez
1 dl tej vagy 1 kanál tejföl
kevés citromhéj
fahéj
15-20 dkg baracklekvár

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a margarinnal.
Hozzáadjuk a porcukrot, ízlés szerint darált diót, a tojást, a tejet/tejfölt, a citromhéjat és a fahéjat, majd jól összegyúrjuk. Ezután fél óráig hidegen pihentetjük.
A tészta 2/3-át tepsi hosszúságúra kinyújtjuk és kivajazott tepsibe tesszük. Megszórjuk a darált dióval, majd megkenjük baracklekvárral. A maradék tésztából rácsokat készítünk, a sütemény tetejére helyezzük és megkenjük tojássárgával.
Középmeleg sütőben 20-25 percig sütjük.
Ha kihűlt, ferde téglalapokra kell szeletelni.

Forrás: Horváth Ilona-féle szakácskönyv plusz családi recept ötvözve :)