Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 tojás
3 dkg élesztő
1 pohár tejföl
1 dl tej
1 dkg cukor
1 púpos teáskanál só
20 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben a cukorral és egy kevés liszttel felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztős keveréket és a többi hozzávalót a sajtnak és egy tojás fehérjéjének kivételével. Gyenge rétestészta keménységű tésztát kapunk, amit kb. 45 percig pihentetünk. Lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk, megszórjuk sajttal, majd "háromba hajtjuk". Ezt a műveletet még kétszer megismételjük 20-20 perces pihentetés után. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét berácsozzuk és pogácsákat szaggatunk belőle. Kivajazott tepsire helyezzük, a félretett tojásfehérjével megkenjük tetejüket, sajttal beszórjuk, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
Forrás: Horváth Ilona szakácskönyve [Tejfölös pogácsa (más módon)], Édesanyám és Nagymamám tanácsainak felhasználásával módosítva
Megjegyzések:
~ Ez életem első kelt tésztája, IGAZI élesztővel, dagasztással, kelesztéssel készítve. :) A tavaly szilveszteri pogácsa hadművelet közben Eszter barátnőm ígértette meg velem, hogy még idén átesek eme tűzkeresztségen és én, bár utolsó pillanatban, de tartottam magam adott szavamhoz. ;)
~ A pogit füstölt sajttal csináltam, ami igazán különleges ízt adott neki.
~ A recept valószínűleg ráérős nagymamáknak íródott, mert ezt a tésztát mindent egybevetve többet kell pihentetni, mint amennyi pihenés nekem jutott szorgalmi időszak utolsó hetén. Persze finom, illatozó, csinos pogácsák kerültek ki a sütőből, de egyhamar biztosan nem vállalkozom egyedül újbóli elkészítésükre! Nagymama koromig legalábbis biztosan nem... ;)
Kicsi pogik:
Nagyobb pogik:
Csillag pogik, az ünnep tiszteletére:
