Hozzávalók:
1 kg cseresznye(befőtt)
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál cseresznyepálinka (elhagyható)
4 tojás
1 bögre cukor
1 bögre tejszín
1 bögre darált mandula
1 bögre liszt
1 bögre tej
+ kevés vaj a forma kikenéséhez
porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, elkeverjük a vaníliás cukorral és ízlés szerint a cseresznyepálinkával.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt. Apránként, kevergetés közben hozzáadjuk a mandulát, a lisztet és a tejet. A tésztát 20 percre hűtőbe tesszük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük és kivajazzuk a formát. A tésztát a formába öntjük és eloszlatjuk rajta a cseresznyét. A sütőben (középen, légkeverésesnél 180 fokon) 35 percig sütjük. Melegen meghintjük porcukorral, majd felszeletelve langyosan tálaljuk.
Forrás: Christa Schmedes: Bögrés sütemények - Formában sült finomságok
Megjegyzések:
* A fentieket egy az egyben kimásoltam a szakácskönyvből, én azonban néhány dolgot másképp csináltam ezekhez képest. Íme a különbségek:
- A fenti mennyiségek a könyv szerint egy 30 cm átmérőjű piteformához valóak, ám nekem csak ennél jóval kisebb tálaim vannak. Így végül két clafoutist sütöttem: egyet egy 24 cm átmérőjű formában, egyet pedig egy laposabb, kb. 20 cm-esben. Az anyagmennyiség tökéletes volt, nem lett sem túl sok, sem túl kevés két formához sem. (Igaz, hogy nincs benne sütőpor, mégis tanácsos azzal is számolni, hogy sütés közben kicsit megnő a süti!)
- Kicsit sokalltam az 1 kg-nyi cseresznyét (azt nem is említem, hogy így januárban természetesen nem friss gyümölcsöt, hanem befőttet használtam), ám így utólag azt mondom, hogy talán még elfért volna benne az eredeti mennyiség is. Egyébként lemértem, a kicsit több, mint másfél üvegnyi befőtt nálam 75 dkg-nak felelt meg (magozás előtt).
- Cseresznyepálinka helyett én spéci spanyol mandulalikőrt (vagy valami ilyesmit) használtam, ártani természetesen ez sem ártott a sütinek. :)
- A sütési idő természetesen mindig sokban függ a sütőtől, de nekem a "mezei" gázsütőben is szükséges volt ám a receptben írt 35 percre; mármint külön-külön, a kisebb mennyiségekhez is. Egyébként úgy tapasztaltam (és olvastam is sok helyen már a clafoutis sütésének technikájáról, szóval nem csak egyéni vélemény), hogy ez a süti éppen akkor lesz jó, amikor még csak azt gondolnánk: majdnem elkészült. Az sem baj, ha a közepe még a sütőből kivéve kicsit ragacsosnak tűnik! (Egyébként a nyers tészta is igen híg, szinte palacsintatésztaszerű, nem kell megijedni tőle.)
* 1 bögre = 200 ml
* Végezetül pedig szeretném elmondani, hogy ez annyira hihetetlenül finom sütemény, hogy az első tállal mi hármasban egy ültő helyünkben végeztünk is! :) A tésztája egészen különleges, eltér a megszokottól, a gyümölcs és a mandula pedig remekül illik hozzá. Szerintem ez az egyik legfinomabb süti, amit eddig sütöttem. Ropogós, friss cseresznyével pedig biztos, hogy még ennél is finomabb lehet.
