Hozzávalók:
20 dkg rétesliszt
10 dkg kókuszreszelék
4 tojás
330 ml (kókusz)tej
15 dkg cukor
1 dl 100%-os narancslé / 1 narancs leve
1 teáskanál sütőpor
10 g (1 púpos evőkanál) zöld tea (ízesített is lehet)
késhegynyi őrölt gyömbér
Elkészítés:
A tejet 2-3 evőkanál kókuszreszelékkel felforraljuk, majd az egészet lehűtjük. (Ezt a kis trükköt azért találtam ki, mert az eredeti receptben szereplő kókusztejet nem sikerült beszereznem.)
A teát jól kitisztított kávédarálóban porrá daráljuk. (Először kicsit izgultam amiatt, hogy mennyire sikerül majd felaprítanom a teafüvet, de ezzel a módszerrel igen finomra, szinte porszerűvé sikerült darálnom a teát, illetve a benne lévő citromhéj darabkákat is, mivel én citromos zöld teát használtam a süteményhez.)
A tejhez hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat és a maradék kókuszreszeléket, majd az egészet összekeverjük. A lisztben egyenletesen eloszlatjuk a sütőport és a gyömbért, majd ezt és a teát is a tejes keverékbe öntjük és jól elkeverjük. Végül hozzáadjuk a narancslevet is.
A szokásosnál hígabb muffintésztát a kivajazott muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
Forrás: killervidra receptje.
Megjegyzések:
# A muffin ízében főleg a kókusz dominál, de eléggé érezhető rajta a zöld tea is. Kicsit sajnálom, hogy barna cukrot használtam a sütéshez, lehet, hogy hagyományos kristálycukorral élénkebb zöld lenne a színe. Mellesleg a nyers tészta engem leginkább egy hígabb sóskaszószra emlékeztetett, míg a kész muffin színe zöldes-barnás árnyalatú (sajnos a fotó ezt nem adja vissza).
# Az eredeti recept 24 darab mini muffinhoz való; nekem a normál méretű muffintepsihez kicsit sok lett a tészta, így végül a megszokottól kicsit kisebb méretű muffinból sikerült 17-et gyártanom, két fordulóban.
