Hozzávalók:

2 evőkanál méz
50 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg kókuszreszelék
1 citrom reszelt héja
6 dkg vaj
3 tojás
30 dkg kristálycukor
2 dl tej

a mázhoz:
20 dkg vaj
20 dkg cukor
5 dkg étcsokoládé (vagy 5 dkg cukrozatlan kakaópor)
1 dl tej
1 evőkanál rum
15 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A mézet kis edényben langyosra melegítjük.
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, 10 dkg kókuszreszelékkel és a reszelt citromhéjjal.
A vajat habosra keverjük a tojásokkal és a cukorral, majd a mézzel, a liszttel és a tejjel.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát vajazott-lisztezett tepsibe simítjuk és kb. 30-35 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
A mázhoz felmelegítjük a tejet, beletesszük a többi hozzávalót és 3 percig főzzük. A tésztát felvágjuk, egyenként a mázba mártjuk és a kókuszreszelékbe hempergetjük.

Forrás: Kiskegyed konyhája, 2006. március (apró változtatásokkal)

Hozzávalók: (12 darabhoz)

12,5 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum (vagy rumaroma)
25 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
1/2 csésze tej
2 tojás

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 175°C-ra, formákat kibéleljük papírral.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a rummal és a tojásokkal. A lisztet és a sütőport hozzákeverjük, majd beleadjuk a tejet is.
A formákba töltjük a masszát és 25-30 percig sütjük.

Forrás: Internet (a linket sajnos nem találom, de egy "A 10 legfinomabb muffin" c. cikkben leltem a receptre)

Íme a muffinok, először "csupaszon"... :

... aztán tálaláskor. Az egyik fele rózsaszín cukormázt, a másik fele rumos-kókuszos csokimázt kapott :